Gaetano D.

Born on 13. August, 1988
gaetano448.ucv.online
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Professional Goals

Sono un responsabile di reparto gastronomia con 15 anni di esperienza in aziende nel settore alimentare.
Sono alla ricerca di un’opportunità che mi permetta di proseguire il mio percorso professionale ed evolvere, mettendo a frutto gli anni di studio e passione verso il controllo qualità e le scienza dietetiche.
Le principali competenze che mi caratterizzano sono la scrupolosità, l'assertività, l'organizzazione e l'empatia.

Experience
responsabile reparto gastronomia
Esselunga spa
in Saronno

10/2013 - Present

Core Competencies:

Per Esselunga s.p.a. importante attore nella gdo ricopro il ruolo di vice-capo reparto in gastronomia. Cambiando ogni 2/3 anni la sede operativa, ho avuto l'opportunità di affrontare sempre nuove sfide e nuovi traguardi. Ho formato il mio carattere lavorativo e le mie capacità comunicative rapportandomi con i diversi livelli aziendali. 
Le mie mansioni attuali sono:
Gestione del lavoro
Controllo qualità
Applicazione protocollo HACCP
Gestione non conformità
Risoluzione emergenze alimentari e/o lavorative
Gestione degli ordini e degli inventari
Pianificazione degli orari di lavoro
Allestimento banco gastronomia e banco formaggi
Vendita diretta ai clienti
Lavori di salumeria e gastronomia
Dietista e controllo qualità
Vivenda spa
in San Donato Milanese, Milano, Lombardia, 20097, Italia

03/2012 - 09/2013

Core Competencies:

Per Vivenda spa, azienda operante nella ristorazione collettiva, ho occupato la posizione di  dietista e controllo qualità per i centri cottura delle scuole di san Donato milanese, Locate di Triulzi e San Giuliano milanese. Le mie mansioni principali erano:
Stesura menù stagionale
Stesura diete speciali per intolleranza o allergia
Stesura diete speciali per motivi etici o religiosi
Controllo del processo di produzione pasti 
Controllo del servizio pasti
Formazione del personale 
Gestione non conformità 
Gestione reclami
Referente in commissione mensa
Rapporto con enti comunali per gestione appalti
Education
Scuola di formazione CSQA
Degree: Master in food safety management

2018 - 2019

Description:

Ho frequentato il master in food safety management per ampliare le mie conoscenze nel settore della sicurezza alimentare e approfondire i temi delle certificazioni alimentari
Università degli studi di Milano
Degree: Laurea triennale

2008 - 2011

Description:

Ho conseguito la laurea in Dietistca perché appassionato di alimentazione e chimica degli alimenti, qui ho appreso le conoscenze necessarie per svolgere la professione e scoprire nuovi campi di applicazioni delle scienze alimentari.
Titolo della tesi: Mediterraneità della dieta, glicemia a digiuno e distribuzione del grasso corporeo in soggetti con eccesso ponderale sottoposti a dietoterapia”
Voto 99/110
I.PS.S.C.T.A. Ravizza di Novara
Degree: Diploma di tecnico dei servizi ristorativi

2002 - 2007

Description:

Ho frequentato l'istituto alberghiero per apprendere le basi della cucina e poterle applicare sia a livello lavorativo che a livello amatoriale. Questa esperienza mi ha permesso di innamorarmi della chimica degli alimenti e dietetica. Da qui è nata la voglia di continuare il percorso formativo in Dietistica
Languages
French

A1 - Beginner

English

B2 - Upper intermediate

Skills
Hard skills

Qualità Alimentare, Organizzazione del Lavoro, Dietetica, Applicazione Haccp, Gestione NON Conformità, Pianificazione Orari di Lavoro, Ferie, Formazione del Personale

Soft skills

Problem Solving, Gestione dello Stress, Lavoro su Obiettivi, Capacitò di Leadership, di Team Building

Skills I'd like to learn or improve

Lingua Inglese, Empatia, Controllo Qualità, Attività di Audit

Field of work

GDO, Ristorazione, Ristorazione Collettiva, Azienda Alimentare

Other information
Interests

Amo stare immerso nella natura, specialmente la montagna. 
Seguo corsi per appassionati di birra e adoro cucinare e mangiare bene.
Ho la patente B e sono automunito. Le lunghe distanze non mi hanno mai spaventato